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如何挑選新鮮的海貨?

標簽: 海鮮鑒別方法

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來日照不能不吃海鮮,海鮮是日照的主要特色美食。梭子蟹、對蝦、基圍蝦、皮皮蝦和各種魚類都很齊全。在日照從來都不缺海鮮,關鍵是怎樣吃到真正的美味海鮮。

吃海鮮首先要選新鮮海鮮,活的最好,當然活海鮮價格高一些。有的海鮮是離水就死,有的則根本養不住。

這樣的海鮮我們就要挑選新鮮的吃。區分海鮮新鮮度一看,二聞,三試手感。像章魚、烏賊、蝦等海鮮的新鮮與否是很好辨別的,不新鮮的海鮮會變色,章魚類的肚子如果變紅發黑,對蝦的頭發黑這就說明不夠新鮮了。很多魚類的色澤是難以辨別的,所以要聞一下,如果有隱隱發臭的味道,很可能這魚就不新鮮了。很多海鮮是放在水里泡出來的,基本不會變色,變色也是略發白,很難辨別,所以要試手感。水泡過的海鮮手感比較粗糙,而新鮮海鮮手感則有些發粘,沾手。其實也不是所有的不新鮮海鮮不能吃,日照有句俗話“臭魚爛蝦子”,吃有味道的魚和蝦對正常人是不會構成危害的,只是口味較新鮮的要差。冰凍海貨都是新鮮海貨為善于保存而直接冷凍起來的,口味也不會差太多。

吃螃蟹和貝類,則要嚴格許多,尤其螃蟹,盡量不要吃死的。就算是沒有任何異味的死蟹,吃得時候也要慎重,稍不留神會中毒的。螃蟹味道鮮美,肉質細嫩,母蟹的價格要高于公蟹。不要認為有蟹黃的就是母蟹,在秋季很多公蟹也是有蟹黃的。分辨公母蟹的方法很簡單,看螃蟹的腹部,圓臍的是母蟹,三角臍的是公蟹。

參考資料
[1].  導游棲息地   http://www.dy7cd.com/tourline/2009/121505.shtml

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