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中國對蝦

標簽: 對蝦 簡介 產地

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簡介編輯本段回目錄

中國對蝦中國對蝦

中國對蝦又稱東方對蝦,屬節肢動物門,甲殼綱,十足目,對蝦科,對蝦屬。過去常因成對出售,故稱對蝦。

【學名】Penaeus chinensis

【地方名】明蝦、對蝦、大蝦、肉蝦、黃蝦(雄)、青蝦(雌)

【形態特征】個體較大,體形側扁。雌體長18~24厘米,雄體長 13~17厘米。甲殼薄,光滑透明,雌體青藍色,雄體呈棕黃色。通常雌蝦個體大于雄蝦。對蝦全身由20節組成,頭部5節、胸部8節、腹部7節。除尾節外,各節均有附肢一對。有5對步足,前3對呈鉗狀,后2對呈爪狀。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。

養殖品一般體長12-15厘米,體重20-40克。生命周期為一年,個別能活二三年。

【生態習性】中國對蝦屬廣溫、廣鹽性、一年生暖水性大型洄游蝦類,雄蝦俗稱“黃蝦”,一般體長155毫米,體重30-40克;雌蝦俗稱“青蝦”,一般體長190毫米,體重75-85克。體色青中襯碧,玲瓏剔透,長半尺許,故又叫大蝦。平時在海底爬行,有時也在水中游泳。渤海灣對蝦每年秋末冬初,便開始越冬洄游,到黃海東南部深海區越冬;翌年春北上,形成產卵洄游。4月下旬開始產卵,懷卵量30-100萬粒,雌蝦產卵后大部分死亡。卵經過數次變態成為仔蝦,仔蝦約18天經過數十次蛻皮后,變成幼蝦,于6-7月份在河口附近攝食成長。5個月后,即可長成12厘米以上的成蝦,9月份開始 向渤海中部及黃海北部洄游,形成秋收漁汛。其漁期在5月中旬至10月下旬,主要漁具為拖網、錨流網和張網等,改秋捕后規定開捕期自9月份以后。

產地編輯本段回目錄

對蝦是我國分布最廣的對蝦類,主要分布于我國黃渤海和朝鮮西部沿海。我國的遼寧、河北、山東、及天津市沿海是主要產區。捕撈季節過去每年有春、秋兩季,4~6月份為春汛;~10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。我國水產科技工作者于70年末突破了對蝦的人工育苗技術,解決了人工養殖對蝦的苗種問題,目前在我國沿海北自遼寧丹東市,南至海南沿海均開展了中國對蝦養殖生產,養殖年產量約20萬噸,大大超過自然海域的捕撈量。

中國對蝦是中國的特產,也是重要的出口水產品,廣受國際市場歡迎。因其熟后通體橙紅,如珊瑚雕就,且弓腰長須,向被日本人視為長壽吉祥之物,是佳節盛宴的必備美肴。在國內也是烹調許多高級名菜的主料。對蝦肉質鮮嫩味美,營養豐富。每百克蝦肉含蛋白質 20.6克,脂肪 0.7克,并含有多種維生素及人體必須的微量元素,系高蛋白營養水產品。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工干制成蝦干、蝦米等為上乘的海味品。對蝦也有醫藥價值,對輔助治療手足搐搦、陽痿、乳瘡、皮膚潰瘍、神經衰弱等癥,均有一定療效。

我國水產科技工作者于70年代末突破了對蝦的人工育苗技術,解決了人工養殖對蝦的苗種問題,80年代以后養殖面積不斷擴大。目前在我國沿海北自遼寧丹東市,南至海南沿海均開展了中國對蝦養殖生產,養殖年產量大大超過自然海域的捕撈量,早已成為世界第一養殖大國。

2011年山東省日照市放流了1.36億尾中國對蝦,有效修復了近海漁業資源,為穩定海洋捕撈產量、增加漁民收入、改善自然生態環境提供了有力保障。

日照對蝦編輯本段回目錄

對蝦是日照著名海珍產品之一,它體長側扁,晶瑩光亮,肉質肥厚細嫩,味道鮮美,營養豐富,每百克蝦肉含蛋白質20.6克,脂肪0.7克,并含有多種維生素及人體必須的微量元素,系高蛋白營養水產品,為高級宴席上不可缺少的佳品。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。除鮮食外,還可加工成無頭對蝦、蝦仁和鉗籽米等,均為海味上品。

日照從1962年開始養殖,養殖之早居全國之首,地點在石臼街道的海濱二路、文化路。20世紀80年代中后期,日照已成為全國北方最大中國對蝦越冬基地和我國四大苗種生產基地之一。現有蝦池1.6萬畝,年最高產量2000噸,是典型的對蝦精品高產區,養殖品種由過去的單一的中國對蝦發展到十幾個品種。

參考資料
[1].  百度百科   http://baike.baidu.com/view/79239.htm
[2].  日照新聞網   http://www.rznews.cn/news/folder16/201104/2011-04-26128423.html

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  • 更新時間: 2013-03-06

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