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日照綠茶

標簽: 日照綠茶 地理標志產品

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日照地處山東省東南部,有著得天獨厚的地理環境優勢,適合茶樹生長。自1966年日照“南茶北引”試種成功以來,日照綠茶產業不斷發展,在市場上已初具一定影響力。 日照綠茶的茶樹越冬期比南方長1至2個月,晝夜溫差大,營養物質積累的更多,享有‘江北第一茶’的美譽。

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簡介編輯本段回目錄

日照綠茶日照綠茶

日照市東港區人民政府與中國農科院茶葉研究所簽署了合作建立北方茶葉生產基地的協議,雙方建立了長期技術協作關系,并多次邀請中國茶葉研究所的專家、教授來東港區指導茶葉生產,定期舉辦茶葉技術培訓班,雙方合作建起了江北唯一的一個千畝茶葉示范園,從南方引進了龍井、福鼎大白茶等10余個國家級無性系良種。

茶葉技術人員相繼攻克了十多項茶園優質豐產技術難關,完成了高效設施栽培等科研項目,并推廣了扦插繁育、配方施肥、合理修剪等新技術,使茶園面積不僅在規模上迅速擴大,而且在茶葉品種質量優化上有了顯著的提高。

日照綠茶日照綠茶

茶葉加工龍頭企業的興起,還促進了茶葉加工質量的提高,到目前,全市先后有幾十種茶葉獲得市、省及國家級優質茶稱號,有十幾種茶獲省優、部優和國際金獎。其中,日照綠茶公司生產的“河山青”牌碧綠茶在第29屆布魯塞爾國際博覽會上獲金獎,在第二屆中國農業博覽會上獲銀獎,被第三屆中國農業博覽會認定為國家級名牌產品,齊名于碧螺春等歷史名茶。

1966年東港區的前身日照縣“南茶北引”獲得成功。四十年來,東港茶葉不斷發展,特別是自1998年以來,日照市政府立足實際、科學決策,把茶葉生產確立為農業特色經濟的支柱產業重點培植,致力建設“江北綠茶第一基地”。目前,日照綠茶區域內茶園面積已達到12萬畝,茶園面積和產量均占到全省的茶園面積和產量的半數以上。

產地編輯本段回目錄

日照市地處山東省東南部,東臨黃海,屬暖溫帶濕潤季風氣候,光照充足,雨量充沛。境內山地丘陵土壤呈微酸性,屬黃棕壤土,含有豐富的有機質和微量元素。由于地處高緯度,冬期比南方長1-2個月,晝夜溫差大利于內含物的積累,含有豐富的維生素、礦物質和對人體有用的微量元素,這里生產的綠茶經中國農業科學院茶葉研究所測定,其中兒茶素和氨基酸的含量分別比南方茶同類產品高13.7%和5.3%,優越的沿海氣候條件和優良的環境,孕育了日照綠茶。

優越的沿海氣候條件和優良的環境,孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、而沖泡”的獨待品質,日照綠茶因此被譽為“江北第一茶”。迄今為止,日照綠茶公司生產的“河山”牌,茗家春茶葉公司生產的“茗農春”等32只茶葉產品先后63次獲得省優、部優、國家名牌、國家金獎等榮譽和獎勵。日照市是山東省唯一的“中國茶葉研究所北方示范區”,并有千畝茶園獲得歐盟有機食品證。日照綠茶暢銷全省及北京、東北等全國各大城市,并遠銷至日本、韓國、俄羅斯等國外市場,呈現出廣闊的發展前景。目前,日照市東港區正在籌建集觀光旅游、茶葉貿易、休閑娛樂為一體的日照茶博園(日照綠茶超市),同時努力爭創中國馳名商標,實現日照綠茶品牌建設的跨越。

特征編輯本段回目錄

日照綠茶湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的獨特優良品質,

制作工藝編輯本段回目錄

日照綠茶的制作工藝十分復雜,包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘干等工序。  
(1)采茶、攤涼;要求采摘必須精細,大小均勻一致,不采雨水葉、病蟲葉、紫色葉。采摘葉必須用竹簍裝盛,禁止用各種袋裝,以防鮮葉紅變和悶熟。進廠后抖松攤放,厚度不超過10厘米,攤放時間3到4小時,鮮葉開始透發香氣即開始加工。

(1)殺青:殺青對茶品質起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而是茶葉香氣得到改善。    
(2)揉捻:揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用,制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結,減少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗綠茶的揉捻作業已實現機械化。

(3)搓團提毫:搓團提毫采用手工操作,憑制茶技工經驗加以調節,邊搓團,邊解塊散熱,搓制條形卷曲,茸毫顯露,干燥達80%即可

(4)干燥:干燥的目的,蒸發水分,并整理外形,充分發揮茶香。干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。干燥工序,一般先經過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。最后一道工序就是烘干,用941型箱式烘干機,邊翻邊抖動直至干燥,烘至含水量6%。 

產業發展編輯本段回目錄

目前,日照市東港區正在籌建集觀光旅游、茶葉貿易、休閑娛樂為一體的日照茶博園(日照綠茶超市),同時努力爭創中國馳名商標,實現日照綠茶品牌建設的跨越。   

日照市東港區人民政府與中國農科院茶葉研究所簽署了合作建立北方茶葉生產基地的協議,雙方建立了長期技術協作關系,并多次邀請中國茶葉研究所的專家、教授來東港區指導茶葉生產,定期舉辦茶葉技術培訓班,雙方合作建起了江北唯一的一個千畝茶葉示范園,從南方引進了龍井、福鼎大白茶等10余個國家級無性系良種。   

茶葉技術人員相繼攻克了十多項茶園優質豐產技術難關,完成了高效設施栽培等科研項目,并推廣了扦插繁育、配方施肥、合理修剪等新技術,使茶園面積不僅在規模上迅速擴大,而且在茶葉品種質量優化上有了顯著的提高。

生產科技編輯本段回目錄

日照市近幾年來采用先進的科學技術,在冬季采用茶葉反季節栽培方法,建起冬暖式塑料大棚生產茶葉,所產大棚綠茶每年在春節前上市,大大提升了日照茶的知名度。日照市在茶樹栽培、管理、科研、試驗、示范等方面積累了許多成功的經驗,尤其在茶樹無公害栽培方面,采用農業防治、物理防治和生物防治病蟲害等措施,杜絕使用農藥,重施有機肥,全區5萬畝茶園己發展成為生態茶園,所產綠茶獲綠色食品認證。   日照綠茶實施無公害栽培技術,采用農業防治、物理防治和生物防病蟲害措施,杜絕使用農藥.追施有機肥料,所產綠茶獲國家綠色食品認證。

品質特點編輯本段回目錄

中國農業科學院茶葉研究所專家對日照綠茶的評價是:  新采的日照綠茶 原料獨特的沿海氣候和無工業污染地理條件,孕育了日照綠茶湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的獨特優良品質,日照茶樹越冬期比南方長1-2個月,晝夜溫差大利于內含物的積累,含有豐富的維生素、礦物質和對人體有用的微量元素,經專家鑒定兒茶素、氨基酸的含量分別高于南方茶同類產品13.7%、5.3%。是山東省唯一的“全省茶葉放心生產示范區”。日照綠茶生產基地享有“江北第一茶“之美譽。

保健功效編輯本段回目錄

日照綠茶的生長環境冬暖夏涼,春寒秋熱,年降雨量900毫米左右。這里光照時間長,晝夜溫差大,使得茶  葉的生產期緩慢,因而利于茶葉內含物質的積蓄。生長期每天日照14小時左右,所以葉片肥厚,內質好,耐沖泡。在種類繁多的各種綠茶中,它對人體的保健功能尤為顯著。    

日照綠茶具有特殊的香氣,對中樞神經的疲勞有很好的緩解作用,其生津指數遠遠高于其他飲品,有很好的潤喉效果,喝完以后,連續背書、朗讀、說話一小時都不會感到喉嚨有干燥感。日照綠茶有很好的耐沖泡效果,早上沖泡,晚上茶香、口感如新,適合一天的飲用;茶多酚高于其他茶葉,利尿效果非常好,解暑效果明顯。   

日照綠茶既是一種天然有機飲品,又有很好的保健功能。經科學分析和實驗室實驗證明,日照綠茶含有較高的氨基酸,維生素礦物質,茶多酚和生物堿,由多種營養和藥效成分,具有清心明目,殺菌消炎降脂和消血脂、降低膽固醇,減少心血管疾病等功效。健康專家建議,電腦一族至少每天喝三杯綠茶,因為綠茶有抗輻射的作用,能減少計算機熒光屏X射線的輻射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分,可以吸附和捕捉放射性物質并與其結合一起排出體外。

日照綠茶分類編輯本段回目錄

日照綠茶按產季分為春茶、夏茶、秋茶  禮品裝秋茶。

春茶:春茶被稱為日照綠茶中的極品,特別是開春采摘的第一批更是極品中的極品,因為經過漫長冬季的洗禮,茶樹葉芽生長的特別緩慢,第一批的產量更是極為的稀少當然價格肯定是格外的昂貴,整個春天會有好幾批的采摘,其價格和品質是按采摘的時間來區分,越往前的品質越好價格也貴些。   

春茶的特征茶葉嫩小(芽)葉厚,沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。為此中國農業科學院茶葉研究所對日照綠茶也作出了這樣的評價。那如何區分春茶呢?春茶在沖泡后小嫩芽逐漸張開,湯色青中帶黃,即使隔夜后茶色也始終不變,而夏茶和秋茶不但葉芽較大、粗老而且沖泡后湯色會逐漸變紅銅色。   

夏茶:夏茶是三季茶中最不好喝的茶了,因為經過漫長的酷暑,茶葉焦黃粗大,而且不耐沖泡,所含的礦物質和微量元素也少,當然其價格也最便宜的。   

秋茶:秋茶葉片比夏茶要厚,炒出來的干茶略微顯粗,干茶色澤翠綠,但是小黃片增多;口感上,香氣濃烈,有種特有的秋茶香,和鐵觀音的蘭花香相似,茶多酚含量降低,所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差,中間檔次。

辨別方法編輯本段回目錄

好的日照綠茶從感官上來說講求三綠:干茶綠、湯色綠、葉底綠。干茶綠首當其沖,很多的無良茶商就是用添加色素的方法來提升干茶的綠色。那么該如何鑒別呢。其實很簡單。 

首先取干綠茶少許,放入白瓷杯,加入熱水沖泡。等待一會兒,待茶水冷卻,然后倒掉茶水,觀察茶具。加了色素的茶葉,沖泡后茶具上端就會出現一個明顯的色素圈,或綠或紅,以綠色居多。沒有添加色素的綠茶則不會出現這種顏色的茶圈。好的日照綠茶如春茶頭采則幾乎沒有茶漬,甚至沖泡過夜也不會變色。品質稍微差一點的日照綠茶會出現一圈茶漬,但其顏色為褐色。夏茶或者是火候較大的茶葉就是如此。

至于部分茶商以南方茶冒充日照綠茶,從外形上看很難分的清,就需要人口品嘗了。日照綠茶沖泡后特點為:香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香,有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。而南方綠茶則是:青草香味,沖泡時間也比較短。

另外,從直觀上區分,南方假冒茶的干茶形式多樣,有的短小細黑,有的翠綠帶毫,粗茶干桿較多;從香氣上區分,假冒的日照綠茶香氣明顯不足,泡出的湯色較為混濁,日照綠茶則透明清澈。香氣高、滋味濃是日照綠茶的突出特點。另一個重要的特征是,日照綠茶耐沖泡。假茶當中還存在著另一種形式,即摻茶。摻茶就是真假相摻,這種茶消費者辨別起來比較難。

區分假日照綠茶還有一點可用,即認品牌。一般說來,品牌企業考慮到作假的致命后果,不會作假,越是優秀的品牌越珍視自己的信譽。

沖泡方法  編輯本段回目錄

1、燙杯 用熱水把茶具(最好用玻璃杯或白瓷蓋碗)燙一遍。  

2、洗茶 取茶入杯(此時杯溫可以烘出誘人的茶香),沖入開水少許,來回搖動5次,然后濾掉。   

3、沖泡 沖入80c的開水,不要加蓋,過2分鐘就可以品嘗了。一般綠茶沖泡2-4泡   

(一)水的選擇

水質能直接影響茶湯的品質,古人曾云“茶性發于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。我個人認為,水質對茶湯的滋味非常重要,色香倒還在其次了。用稍差的水,即使沖泡最高檔的綠茶,亦覺不堪一飲。   

古人的茶書,大多論及用水。所謂“山水上,江水中,井水下”等等,終不過是要求水甘而潔,活而新。純粹從科學理論上講,水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度,硬度高,則色黃褐而味淡,嚴重的會味澀以致味苦。此外,劣質的水不僅無法沏出好茶,長期使用生成嚴重水垢,還會損壞茶具。所以泡茶用水,應是軟水。   

一般來說,以泉水為佳,潔凈的溪水江水河水也可,井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水,以當今環境污染之重,恐怕沒人敢喝了。茶藝館的水,多用礦泉水或蒸餾水,那些依山傍水的地方,則可汲取山上泉水,如杭州虎跑水,廣州白云山的泉水。一般家庭使用濾水器過濾后的水,也勉強可用。   

(二)水溫的講究

古人對泡茶水溫十分的講究,特別是在餅茶團茶時期,控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來講,燒水要大火急沸,剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。   

綠茶用水溫度,應視茶葉質量而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠,水溫愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,則香味低淡。至于中低檔綠茶,則要用100攝氏度的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶味淡薄。   

此外需特別說明的是,高級綠茶用80攝氏度的水溫,通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水,只需燒到所需溫度即可。   

(三)日照綠茶的用量

茶葉用量,并沒有一個統一標準,視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說,沖泡日照綠茶,茶與水皔比例?大致是1:50~60。嚴格的茶葉評審,綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。

(四)茶具的選擇

沖泡綠茶,比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺,只適于沖泡中低檔綠茶。   

玻璃杯比較適合于沖泡高檔茶,可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是一些高檔的日照綠茶,比如:日照綠茶毛峰,沖泡后芽尖沖向水面,懸空直立,然后徐徐下沉,如春筍出土似金槍林立。上好的綠茶毛峰,可三起三落,極是美妙。所以一般茶藝館,多使用玻璃杯沖泡綠茶。   

古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯,蓋碗保溫性好一些。一般來說,沖泡條索比較緊結的綠茶,好的白瓷,可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮,且蓋碗比較雅致,手感觸覺是玻璃杯無法可比的。此外,由于好的綠茶不是用沸水沖泡,茶葉多浮在水面,飲茶時易吃進茶葉,如用蓋碗,則可用蓋子將茶葉拂至一邊。   

總體來說,無論玻璃杯或是蓋碗,均宜小不宜大。大則水多,茶葉易老。

歷史文化編輯本段回目錄

日照綠茶日照綠茶

1966年東港區的前身日照縣“南茶北引”獲得成功。四十年來,東港茶葉不斷發展,特別是自1998年以來,日照市政府立足實際、科學決策,把茶葉生產確立為農業特色經濟的支柱產業重點培植,致力建設“江北綠茶第一基地”。目前,日照綠茶區域內茶園面積已達到12萬畝,茶園面積和產量均占到全省的茶園面積和產量的半數以上。

日照市近幾年來采用先進的科學技術,在冬季采用茶葉反季節栽培方法,建起冬暖式塑料大棚生產茶葉,所產大棚綠茶每年在春節前上市,大大提升了日照茶的知名度。日照市在茶樹栽培、管理、科研、試驗、示范等方面積累了許多成功的經驗,尤其在茶樹無公害栽培方面,采用農業防治、物理防治和生物防治病蟲害等措施,杜絕使用農藥,重施有機肥,全區5萬畝茶園己發展成為生態茶園,所產綠茶獲綠色食品認證。

日照綠茶實施無公害栽培技術,采用農業防治、物理防治和生物防病蟲害措施,杜絕使用農藥追施有機肥料,所產綠茶獲國家綠色食品認證。日照綠茶富含對身體有益的維生素、礦物質和微量元素,常飲日照綠茶,能達到預防腦心血管疾病、提神健胃、降壓利尿、消食醒酒、防癌抗輻射、減肥美容、延年益壽等功效,日照綠茶深受國內消費者的好評和贊譽。

中國農業科學院茶葉研究所專家對日照綠茶的評價是:獨特的沿海氣候和無工業污染地理條件,孕育了日照綠茶湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的獨特優良品質,日照茶樹越冬期比南方長1-2個月,晝夜溫差大利于內含物的積累,含有豐富的維生素、礦物質和對人體有用的微量元素,經專家鑒定兒茶素、氨基酸的含量分別高于南方茶同類產品13.7%、5.3%。是山東省唯一的“全省茶葉放心生產示范區”。日照綠茶生產基地享有“江北第一茶”之美譽。

日照綠茶日照綠茶

日照市自1966年“南茶北移”成功,現有茶園面積12萬畝,年產茶葉1500噸,占山東省的50%以上,是山東省最大的綠茶生產基地,產量連續六年列全省第一,素稱“北方第一茶”。其中東港區巨峰鎮1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發展中心認證,獲得了歐盟市場的“通行證”。日照市種茶始于何時,已不可考。據傳該區城北10公里處的河山頂峰有古茶樹一株,因生于懸崖之上,高不可攀,無人敢登峰采摘,唯拾其落葉,或拋石擊葉,偶得幾片僅存,用開水沖飲,不僅可明目提神,而且可治腹疼,有奇效。日照市東港區人民政府與中國農科院茶葉研究所簽署了合作建立北方茶葉生產基地的協議,雙方建立了長期技術協作關系,并多次邀請中國茶葉研究所的專家、教授來東港區指導茶葉生產,定期舉辦茶葉技術培訓班,雙方合作建起了江北唯一的一個千畝茶葉示范園,從南方引進了龍井43、福鼎大白茶等10余個國家級無性系良種。茶葉技術人員相繼攻克了十多項茶園優質豐產技術難關,完成了高效設施栽培等科研園面積不僅在規模上迅速擴大,而且在茶葉品種質量優化上有了顯著的提高。建立茶葉加工龍頭是實現茶葉產業化發展的客觀需要。

近年來,一批茶葉加工廠相繼建立。日照“雪青”作為山東省著名商標,日照市的綠茶名牌,率先成立了公司,建立了茶葉基地。日照綠茶公司投資280萬元建起了年產10萬公斤茶葉的日照綠茶加工廠,兗州礦業集團與茶葉大鎮巨峰鎮合作建起了日照逢春茶廠。日照綠茶公司與日照市發達實業公司合資,投資1300余萬元,按綠茶出口國際標準,建起了年加工能力為20萬公斤的大型茶葉加工廠——日照市茶葉貿易有限公司茶廠。

日照綠茶日照綠茶

山東日照御青茶業有限公司位于風景秀麗的黃海之濱日照市東港區,是山東省第一家進行日照綠茶產業化綜合開發的大型茶場。2002年被日照市政府確定為重點扶持的農業產業化龍頭企業,被國家農業部、國家工商局、國家藥品食品監督管理局等六大部委評為“2003年度全國食品安全示范單位”中的唯一茶葉企業,被中國食品檢驗協會確定為國“國家質量檢測合格產品”,第二屆國際茶博會“優質茶獎”,獲得日照市工商局、質量技術監督局、衛生局等多家單位聯合頒發的“日照市消費者滿意單位”等榮譽。04年被中國消費者基金會評為“中國消費者信譽品牌”;同年被中國中輕產品質量保障中心評為“中國著名品牌”;2005年第三屆國際(日照)茶博覽會被評為“金獎”;并以50g特制精品御青拍得12.9萬元的高價,榮獲“標王”稱號;2005年九月份榮獲“全國安全食品百佳先進單位”;2006年元月1日,開通了日照至濟南的“御青茗茶”號火車專列。此專列的開通成為中國茶行業品牌建設的里程碑。

知名品牌茶葉加工龍頭企業的興起,還促進了茶葉加工質量的提高,到目前,全市先后有幾十種茶葉獲得市、省及國家級優質茶稱號,有十幾種茶獲省優、部優和國際金獎。其中,“雪青”被定為山東省著名商標,其它的還有“圣谷山”牌、“北葉青”牌、“御青”牌、“名將”等。近幾年來,日照市采用先進的科學技術,在冬季采用茶葉反季節栽培方法,建起冬暖式塑料大棚生產茶葉,所產大棚綠茶每年在春節前上市,大大提升了日照茶的知名度。日照市在茶樹栽培、管理、科研、試驗、示范等方面積累了許多成功的經驗,尤其在茶樹無公害栽培方面,采用農業防治、物理防治和生物防治病蟲害等措施,杜絕用農藥,重施有機肥,全區5萬畝茶園已發展成為生態茶園,所產綠茶獲綠色食品認證。

地理標志產品保護編輯本段回目錄

 根據《地理標志產品保護規定》,國家質檢總局組織了對日照綠茶地理標志產品保護申請的審查。經審查合格,現批準自2006年3月23日起對日照綠茶實施地理標志產品保護。

保護范圍

日照綠茶地理標志產品保護范圍以山東省日照市人民政府《關于界定日照綠茶地理標志產品保護范圍的函》(日政字[2005]21號)提出的范圍為準,為山東省日照市的東港區、嵐山區、莒縣、五蓮縣現轄行政區域。

質量技術要求

(一)品種

選用黃山群體、龍井43、福鼎大白、鳩坑中小葉種茶樹優良品種。
(二)立地條件
立地條件:要求地塊背風向陽,坡度在25o以下,土壤pH值4.5至6.5,有機質含量大于1.0%,土層厚度不低于60cm,地下水位在100cm以下。
(三)栽培技術
1.播種:采用單行或雙行種植,每穴播5至6粒種,出苗后定3至4株健壯苗。
2.茶苗栽植:茶苗栽植的最佳時間為3月中、下旬和10月中、下旬,栽后澆足定根水,并進行保墑。
(四)采摘
1.采摘時間:每年4月10日至9月30日為采摘期。
2.采摘標準:特級茶要求一芽一葉初展為主,一芽一葉在10%以下;一級茶要求一芽一葉至一芽二葉初展為主,含一芽二葉在20%以下;二級茶要求一芽二葉至一芽三葉初展為主,含一芽三葉在30%以下;不同級別茶葉均需按標準分批即時采、合理采。
3.采摘方法:提手采,不應捋采和抓采,保持芽葉完整、新鮮、勻凈。
(五)加工工藝
1.工藝流程:
(1)卷曲形:攤青→殺青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包裝→入庫。
(2)扁形:攤青→殺青→理條→做形(壓扁)→輝干→包裝→入庫。
2.工藝要求:
鮮葉必須進行攤晾,攤放厚度不超過5cm,鮮葉失水率應控制在15%至20%之間。殺青時投放鮮葉要均勻一致,按照“嫩葉老殺、老葉嫩殺”的原則選擇不同的殺青溫度和時間。做形時按照先高后低的原則調整溫度,進行理條、整形。
(六)質量特色
1.感觀:
(1)卷曲形:外形:條索細緊、卷曲、勻整;不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠,但不得枯黃、斷碎;內質:香氣高,從鮮嫩到尚純;湯色從嫩綠明亮到黃尚亮,但不得渾濁;滋味醇,無異味;葉底從明亮到尚亮,但不得花雜。
(2)扁形:外形:外形扁平,不同級別茶葉從光滑到尚平;色澤從嫩綠到深綠;勻整潔凈。內質:香氣高,從栗香到純正;滋味醇,無異味;湯色從黃綠明亮到黃綠尚亮;葉底從明亮到綠欠勻。
2.理化指標:
水浸出物≥37.0%(m/m),粗纖維≤16.0%(m/m);對特級和一級日照綠茶,要求硒(Se)≥25mg/kg(m/m),游離氨基酸總量≥3.0%(m/m)。

專用標志使用

日照綠茶地標志產品保護范圍內的生產者,可向日照市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請,由國家質檢總局公告批準。

參考資料
[1].  百度百科   http://baike.baidu.com/view/115234.htm
[2].  日照新聞網   http://www.rznews.cn/news/folder14/201204/2012-04-25268982.html
[3].  《日照旅游》—日照市旅游局   

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  • 更新時間: 2013-10-24

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